大家族井内家の日々を気まぐれご紹介


by iuchiiuchi
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みそづくり

毎年一年分のお味噌を手作りしている。
去年は作らなかったので今年は早めに生活改善の機械を借りて作った。お米も大豆も地元でとれたものを使っている。しらないうちに遺伝子組み換え大豆の製品を口にしているかもしれない昨今。自分でできるものはなるべく手作りしたいと思っている。簡単に作り方を書いてみますね。
a0046305_20583778.jpg1、こうじをつくる
前日に洗っておいたお米を芯がなくなる程度に蒸す。蒸しあがったら広げて50度くらいまで冷ます。次に麹菌をふりいれまんべんなく菌をこすりつける。発酵機に入れ45時間で麹が出来上がる。上手くできた麹はふたを開けると甘い匂いがフワッ~と広がる。
a0046305_20593645.jpg2、大豆を炊く
大豆を一晩洗って水につけておく。翌日大豆を炊く。小指と親指でつまんでつぶれるまでコトコトと時間をかけて炊く。最初の量の約2.5倍に増える。a0046305_2102932.jpg
3、混ぜて繰る
麹と塩を均等に混ぜる。そこへ冷ました大豆も混ぜ込む。味噌繰り機を通して繰る。入れ物に空気が入らないように叩きつけながらみそを入れる。重石をして蓋をして寝かす。6月頃にもう一度ねりなおす。11月頃から食べられる。

こうじを買ってきたら家でも作ることができますよ。手前味噌ですが我が家は麹15キロ大豆23キロ(炊くと約60キロ)で13パーセントの塩を入れて作りますがなかなかの味です。
                   けいこ
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by iuchiiuchi | 2006-01-31 21:00 | Food
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かねてから行ってみたいと思っていた白川郷へ1月22日に出発した。岐阜は前日から雪が降っていたので心配したが休憩しながら予定通り7時間ほどで着いた。さっそく茅葺き合掌造りの集落を歩いてみたが300年前に建てられた家もあり重厚な趣があった。地元の材木を使い自然に逆らわないで建てられた家々は先人の知恵のたまもの。去年からの大雪で2メートル以上積んでいる所もあり豪雪地帯の厳しさを実感する旅となった。次はライトアップされた飛騨の里(高松の四国村のような所)を雪がたくさん降る降る見学した。靴には即席滑り止めわら縄をくくりつけて歩いた。。とても幻想的だった。それからバスは平湯温泉へと走り夜の7時半に平湯館へ着いた。100年近く経つ古い宿だったが、かけ流し式の温泉の湯はやわらかくジワーと温められる感じがなんとも言えず良かった。露天風呂もずーと入っていたいくらいだった。50から60歳くらいのベテラン仲居さんたちの笑顔や部屋の掘りごたつも良かったあ。お風呂の中にストーブがあったのには驚いた。それでも洗い場の寒かったこと!
翌23日は前夜からの雪が止まず歩いて凍った平湯大滝を見に行く予定だったが中止となった。
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次は飛騨の小京都と呼ばれる美しい高山の町並みを自由散策した。城下町高山の面影の残る古い家を生かして造り酒屋や土産物屋、飲食店がならんでいた。      (続きは左のMoreをクリックしてね。)

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by iuchiiuchi | 2006-01-30 00:57 | 旅行

♪オカリナ♪

子供たちとお風呂に入って母屋から移動してくると、事務所からなにやら綺麗な音色が~♪
覗いてみると、母達が友達と集まってオカリナの練習をしていました。
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せっかくなので、子供たちと1曲演奏してもらうことに。
たてぶえなんかと違ってとてもやわらかい音色。
聞いていて高音でも、耳がキンキンしないし、アルファーファ?が出てる感じ?!

子供たちも思わず『きれいなぁ・・・。』  

みんなで、お茶を飲みながらオカリナの練習。
とてもスローでいい時間の流れでした。。。
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by iuchiiuchi | 2006-01-20 11:47 | 家族行事

井川スキー場

こども達にソリを楽しんでもらおう♪っと言う事で、井川スキー場へ行ってきました。
自宅の付近では全く雪のなかったこの日。
スキー場まで登っていく山のふもと辺りから家の屋根に雪が積もってて・・・。わくわく。
登っていくごとに、雪がどんどん・・・  もっと上に行くとみんな途中でチェーンつけたりしてる。すごーく積もってる。。。
我が家の車はスタットレスタイヤだったのでチェーンは無しでいけました。

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スキー場についたらもうすでに駐車場はいっぱい!!さすが連休。泊まっている人もいたりして、高知や愛媛、香川ナンバーも良く見かけました。

で、とりあえずお昼ご飯食べて。。。(笑)

いざ出陣!!!
こどものそり用に子供ゾーンがあって、小さい子でも遊びやすいようになっていました。
持参したそりでさっそく初すべり!!
これが結構スピードが出て
おもしろいおもしろい♪
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こども達も結構楽しんでくれたようです。

帰りに冷えた体を温めに塩江温泉につかってあったまって帰りました。
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by iuchiiuchi | 2006-01-10 15:49 | 家族行事
皆様、あけましておめでとうございます。
本年もどうぞよろしくお願い致します。

我が家では12月31日におせち作り&そばうちをしました。a0046305_10541475.jpg
9人の大家族のため、量も大盛りです!!
やっぱりおせちやそばを食べるとお正月という感じがしますね。

こども達は去年揃って七五三で着物を作ったので、着物を着て写真を撮りました!
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今年も皆様にとってよい年になりますように・・・☆
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by iuchiiuchi | 2006-01-06 11:06 | 家族行事